汁物や煮物等を、合計15基の蒸気式回転釜を使用して調理します。同じ釜を２度使うことなく約10,000食の調理が可能です。

サラダ等の和え物を、和え物用回転釜で、調理します。煮炊き調理室で茹でた食材を、真空冷却機で冷却して受け取り、冷たいまま調理して配缶することができます。

揚物は、食材を油の中で移動させながら美味しく揚げる大型の揚物機を2台使用して調理します。焼物や蒸物は、多様な調理を可能とする、スチームコンベクションオーブンを5台使用します。

大型連続炊飯機を使用し、約10,000食分のご飯を炊きます。急速沸騰により、強力な対流を発生させることで、炊きムラのない、おいしいご飯を提供します。

通常食調理の動線と隔離し、アレルギー対応食のみを調理します。準備室で、使用食材にアレルギー原因食品の混入がないか確認した上で、専用調理室で調理します。確認室にて、アレルギー対応食の中身に間違いがないか最終チェックします。